城步苗族自治县公布一批网络餐饮食品安全典型案例
为全面压实网络餐饮服务经营主体责任，规范网络餐饮服务经营秩序，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，城步县市场监管系统深入开展网络餐饮食品安全专项整治行动，严厉打击后厨环境脏乱差、使用超过保质期食品原料等违法行为，现公布一批典型案例。
案例一
城步杨记壹号土菜馆使用多种超过保质期食品原料案
【案情介绍】
2026年5月21日，城步苗族自治县市场监管局执法人员对当事人经营场所进行检查时，在操作台上查获三种超过保质期食品原料：“凤球唛”番茄沙司（超期约3个月）、“海天”番茄沙司（超期约8个月）、“王守义”麻辣鲜（超期约10个月）。当事人未落实进货查验登记制度，对多品类调料超期未尽到注意义务。
当事人的行为违反了《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十二条第（八）项之规定。鉴于当事人配合调查、主动提供证据材料且无实际危害后果，城步苗族自治县市场监管局责令当事人改正违法行为，作出没收上述三种超过保质期食品原料、罚款人民币5000元的行政处罚。
【警示意义】
同一场所发现多种不同类型超期食品原料，说明经营者完全未开展定期盘点和清理，食品安全主体责任严重缺失。多品种过期并存将从重考量违法情节。请广大餐饮经营者引以为戒，对酱料、调味品、香料等各类辅材同样须建立效期管理制度，杜绝“只查主材、不管辅料”的管理漏洞。
案例二
城步苗乡秘制干锅羊肉馆使用超过保质期食品原料案
【案情介绍】
2026年5月12日，城步苗族自治县市场监管局执法人员在当事人后厨操作台查获超过保质期食品原料：红油郫县豆瓣（超期29天）、山西陈醋（超期545天，约1.5年）。其中山西陈醋购于农贸市场且长期未清理，暴露出当事人进货查验及库存管理严重不到位。
当事人的行为违反了《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十二条第（八）项之规定。鉴于当事人配合检查、如实陈述且货值低、无危害后果，城步苗族自治县市场监管局责令当事人改正违法行为，作出没收超过保质期的红油郫县豆瓣及山西陈醋、罚款人民币3000元的行政处罚。
【警示意义】
本案中山西陈醋超期长达一年半，属典型“僵尸库存”。餐饮经营者应每季度至少开展一次全面库存清查，对长期未动用的原料重点核查效期。即便是酸度较高的醋类产品，过期后品质同样会发生变化，法律禁止经营使用。常态化自查是防范此类违法最有效的手段。
案例三
城步轻卡鹿咖啡店使用超过保质期食品原料并继续制售案
【案情介绍】
2026年5月11日，城步苗族自治县市场监管局执法人员检查当事人咖啡制作间时，现场查获已超期11天的“塞尚厚乳（调制乳）”4瓶，并查实当事人此前已将同批次过期厚乳用于制作厚乳拿铁等饮品对外销售，仅因存放疏忽未及时清理剩余原料。当事人未建立进货查验台账及原料使用记录。
当事人的行为违反了《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十二条第（八）项之规定。鉴于当事人配合调查且无食品安全事故，但存在实际将过期原料制售饮品的较重情节，城步苗族自治县市场监管局责令当事人立即改正违法行为、严格落实进货查验及定期清理制度，作出没收依法扣押的过期塞尚厚乳4瓶、罚款人民币8000元的行政处罚。
【警示意义】
本案当事人已将过期原料实际投入制售并向消费者销售，违法情节更为严重，罚款额度相应提高。自制饮品店常用乳制品、奶油等短保原料，须严格执行冷藏要求和效期核对，开封后亦应标注启用时间。任何将过期原料混入制售环节的行为，均属严重侵害消费者权益，将面临更高额度处罚甚至吊证。
案例四
城步糖印甜品店使用超过保质期食品原料案
【案情介绍】
2026年4月23日，城步苗族自治县市场监管局执法人员检查当事人甜品店原料货架时，查获超过保质期食品原料：香烤椰片1袋（超期407天）、椰蓉3袋（超期154天）。当事人仅保留网购订单截图，未建立进货查验及过期食品清查制度，导致过期原料长期存放于操作间处于可随时使用状态。
当事人的行为违反了《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十二条第（八）项之规定。鉴于当事人配合调查、过期原料未实际制售且无违法所得，城步苗族自治县市场监管局责令当事人立即改正违法行为、落实各项食品安全管理制度，作出没收依法扣押的香烤椰片1袋及椰蓉3袋、罚款人民币8000元的行政处罚。
【警示意义】
本案椰片超期超一年，说明完全未开展定期清理。网购原料同样须索要并保存供货方资质及合格证明，建立出入库登记。长期漠视过期原料管理，即便未使用也将受到法律制裁。
城步苗族自治县市场监督管理局提醒：各网络餐饮服务经营者应严格履行食品安全主体责任，依法取得许可、亮照经营，落实进货查验记录制度，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期食品原料。对使用过期食品原料、未按规定查验进货、拒不整改等违法行为，市场监管部门将持续依法从严查处，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
初审：肖扬 复审：陈紫玲 终审：肖阳
